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Brunch Ostern

Edler Spargelsalat

11
30 Min
Mittel
Sabine Maggi Kochstudio Expertin
In der Spargel Saison mal auf der Suche nach einem etwas anderen Spargel Rezept? Mit diesem hochfeinen Salat wertest du jedes Gericht auf oder du genießt den Spargelsalat mit frischem Brot als leichtes Hauptgericht.

Zutaten

-
4Portionen
+

Dieses Gericht wurde für 4 Portionen optimiert. Menge und Zeiten müssen eventuell variiert werden. Hier findest du weitere Informationen zu angepassten Portionsgrößen: Tipps & Tricks

750 g
weißer Spargel
750 g
grüner Spargel
2015 ml
Wasser
20 g
Butter
1 TL
Zucker
100 g
Rucola
1 Bund
Radieschen
50 g
Pecorino
2 EL
weißer Aceto Balsamico
4 EL
THOMY Reines Rapsöl
 Etwas
Salz
 Etwas
Pfeffer

Unsere besten Tipps & Tricks bei angepassten Portionsgrößen

Wenn die Mengen vergrößert werden, verlängert sich eventuell die Garzeit! Lieber einmal mehr nachschauen. Wasser & Gewürze etwas sparsamer einsetzen und lieber später mehr dazu geben. Und gesunder Menschenverstand: 1,8 Eier machen natürlich keinen Sinn :)

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Nährwerte anzeigen

Energie
276,13 Kilocalories
Protein
13,26 Grams
Kohlenhydrate
11,56 Grams
Fette
19,40 Grams
Alle Angaben pro Portion
Lass uns kochen

Zubereitung

30 Minuten
Schritt 1
5 Min
Weißen Spargel waschen und schälen. Grünen Spargel waschen, evtl. das untere Drittel schälen. Beide Spargelsorten in ca. 3 cm große Stücke schneiden.
Schritt 2
14 Min
In einem Topf 2L Wasser mit 1 EL MAGGI Gartengemüse Bouillon, Butter und Zucker zum Kochen bringen. Weiße Spargelstücke zugeben und ca. 5 Min. garen. Grüne Spargelstücke zugeben und weitere 5 Min. garen. Spargel herausnehmen und abtropfen lassen.
Schritt 3
6 Min
Rucola putzen, waschen und in mundgerechte Stücke zerpflücken. Radieschen putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Pecorino hobeln.
Schritt 4
5 Min
Für das Dressing: 2 TL MAGGI Gartengemüse Bouillon in kochendem Wasser auflösen. Aceto Balsamico und THOMY Reines Rapsöl zugeben und gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Lauwarmen Spargel, Rucola und Radieschen mit dem Dressing vermengen. Auf Tellern anrichten und mit dem gehobelten Pecorino garnieren.
Edler Spargelsalat

Schritt 1 von 4

Zutaten: grüner Spargel, weißer Spargel

Weißen Spargel waschen und schälen. Grünen Spargel waschen, evtl. das untere Drittel schälen. Beide Spargelsorten in ca. 3 cm große Stücke schneiden.

Edler Spargelsalat

Schritt 2 von 4

Zutaten: Wasser, Zucker, Butter, Maggi Gartengemüse Bouillon (im Glas)

In einem Topf 2L Wasser mit 1 EL MAGGI Gartengemüse Bouillon, Butter und Zucker zum Kochen bringen. Weiße Spargelstücke zugeben und ca. 5 Min. garen. Grüne Spargelstücke zugeben und weitere 5 Min. garen. Spargel herausnehmen und abtropfen lassen.

Edler Spargelsalat

Schritt 3 von 4

Zutaten: Pecorino, Rucola, Radieschen

Rucola putzen, waschen und in mundgerechte Stücke zerpflücken. Radieschen putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Pecorino hobeln.

Edler Spargelsalat

Schritt 4 von 4

Zutaten: Maggi Gartengemüse Bouillon (im Glas), Wasser, Pfeffer, Salz, THOMY Reines Rapsöl, weißer Aceto Balsamico

Für das Dressing: 2 TL MAGGI Gartengemüse Bouillon in kochendem Wasser auflösen. Aceto Balsamico und THOMY Reines Rapsöl zugeben und gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Lauwarmen Spargel, Rucola und Radieschen mit dem Dressing vermengen. Auf Tellern anrichten und mit dem gehobelten Pecorino garnieren.

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