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Vegan Familiengerichte Date

Vegane Soja-Bolognese mit veganem Parmesan

2
42 Min
Mittel
Sabine Maggi Kochstudio Expertin
Veggie-Party mit deinen Freunden- und dazu eine leckere Bolo. Bei diesem Rezept ist alles vegan, sogar der "Käse".

Zutaten

-
4Portionen
+

Dieses Gericht wurde für 4 Portionen optimiert. Menge und Zeiten müssen eventuell variiert werden. Hier findest du weitere Informationen zu angepassten Portionsgrößen: Tipps & Tricks

50 g
Pinienkerne
25 g
Hefe Flocken
15 g
Semmelbrösel
150 ml
Wasser
150 g
feine Sojaschnetzel
50 g
Zwiebeln
200 g
Möhren
150 g
Staudensellerie
5 Stängel
Petersilie
2 EL
THOMY Reines Sonnenblumenöl
2 EL
Tomatenmark
400 g
stückige Tomaten
350 g
Spaghetti
 Etwas
Pfeffer a.d. Mühle

Unsere besten Tipps & Tricks bei angepassten Portionsgrößen

Wenn die Mengen vergrößert werden, verlängert sich eventuell die Garzeit! Lieber einmal mehr nachschauen. Wasser & Gewürze etwas sparsamer einsetzen und lieber später mehr dazu geben. Und gesunder Menschenverstand: 1,8 Eier machen natürlich keinen Sinn :)

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Nährwerte anzeigen

Energie
642,58 Kilocalories
Protein
34,27 Grams
Kohlenhydrate
78,50 Grams
Fette
20,77 Grams
Alle Angaben pro Portion
Lass uns kochen

Zubereitung

42 Minuten
Schritt 1
3 Min
Für den "Parmesan": Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, herausnehmen und auskühlen lassen. Die erkalteten Pinienkerne in einem Standmixer fein mahlen. Mit Hefeflocken und Semmelbröseln mischen und den veganen Parmesan beiseite stellen.
Schritt 2
18 Min
1 1/2 TL MAGGI Gartengemüse Bouillon in heißem Wasser auflösen. Sojaschnetzel mit der Bouillon überbrühen und ca. 15 Min. quellen lassen. Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Möhre putzen, waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden. Staudensellerie putzen, waschen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen und hacken.
Schritt 3
16 Min
In einem Topf THOMY Reines Sonnenblumenöl heiß werden lassen. Die Zwiebel- und Gemüsewürfel darin anschwitzen. Soja-Schnetzel zugeben und mitanschwitzen. Tomatenmark einrühren und mitanrösten. Tomaten zugeben, zum Kochen bringen und bei geringer Wärmezufuhr ca. 8-10 Min. kochen, bis das Gemüse bissfest ist. Zum Schluss die Petersilie unterrühren.
Schritt 4
5 Min
Nach Bedarf mit 1 TL MAGGI Gartengemüse Bouillon und Pfeffer abschmecken. Spaghetti nach Packungsangabe zubereiten. Die Spaghetti mit der Bolognese und etwas von dem veganen Parmesan bestreut servieren. Dazu schmeckt ein bunter Blattsalat.
Vegane Soja-Bolognese mit veganem Parmesan

Schritt 1 von 4

Zutaten: Semmelbrösel, Pinienkerne, Hefe Flocken

Für den "Parmesan": Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, herausnehmen und auskühlen lassen. Die erkalteten Pinienkerne in einem Standmixer fein mahlen. Mit Hefeflocken und Semmelbröseln mischen und den veganen Parmesan beiseite stellen.

Vegane Soja-Bolognese mit veganem Parmesan

Schritt 2 von 4

Zutaten: Staudensellerie, Zwiebeln, Petersilie, Möhren, feine Sojaschnetzel, Wasser, Maggi Gartengemüse Bouillon (im Glas)

1 1/2 TL MAGGI Gartengemüse Bouillon in heißem Wasser auflösen. Sojaschnetzel mit der Bouillon überbrühen und ca. 15 Min. quellen lassen. Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Möhre putzen, waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden. Staudensellerie putzen, waschen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen und hacken.

Vegane Soja-Bolognese mit veganem Parmesan

Schritt 3 von 4

Zutaten: stückige Tomaten, feine Sojaschnetzel, Tomatenmark, Petersilie, Möhren, Staudensellerie, THOMY Reines Sonnenblumenöl, Zwiebeln

In einem Topf THOMY Reines Sonnenblumenöl heiß werden lassen. Die Zwiebel- und Gemüsewürfel darin anschwitzen. Soja-Schnetzel zugeben und mitanschwitzen. Tomatenmark einrühren und mitanrösten. Tomaten zugeben, zum Kochen bringen und bei geringer Wärmezufuhr ca. 8-10 Min. kochen, bis das Gemüse bissfest ist. Zum Schluss die Petersilie unterrühren.

Vegane Soja-Bolognese mit veganem Parmesan

Schritt 4 von 4

Zutaten: Maggi Gartengemüse Bouillon (im Glas), Spaghetti, Pfeffer a.d. Mühle

Nach Bedarf mit 1 TL MAGGI Gartengemüse Bouillon und Pfeffer abschmecken. Spaghetti nach Packungsangabe zubereiten. Die Spaghetti mit der Bolognese und etwas von dem veganen Parmesan bestreut servieren. Dazu schmeckt ein bunter Blattsalat.

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